今日は魚は結構降りました 赤ヤガラ 南洋金目鯛 太刀魚 真鯛 マテ鯵 活のギンガメアジ マツカサ イトヨリ 白甘鯛をハノイ ホーチミン ハイホンへと送らせていただきました
お知らせです べトナムのテト明けにはホーチミン ハノイで日本式魚屋を開きますのでよろしくお願いいたします 期日が決まりましたら スケッチ等でお知らせ致します
本日の魚達
真鯛1尾2.5kg~4kg
活南洋ギンガメアジ
生簀から10尾持ってきました
今日店の方で使う太刀魚
1尾1.6kg赤ヤガラ1尾2.1kg
南洋キンメ鯛
今日店で使う真鯛1尾3.2kg
今日も予約のお客様が御出でになります最高の食材をご用意しました お待ちしています!
今日の食材 活伊勢海老 活ハタ 活ギンガ目鯵 活平貝 真鯛 太刀魚 マテ鯵 赤ヤガラ 鰹 糸ヨリ マツカサ 南洋キンメ鯛です 刺身 寿司 焼き物 鍋等お好みに合わせて調理いたします
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魚の方ですが 昨日よりは魚の水揚げは増えましたが刺身に成りそうな魚は大きな鰹ぐらいでした イトヨリ 太刀魚 黒鯛 マツカサは降りました 鯵系はマテ鯵の1尾300g程度のが少量 魚が取れないので冷凍ものが多く見られました!
本日の魚白魚が少量おりました
オキアミも少量降りました
本日のダナン港の容子午前8時に撮影
明日の魚に期待できますように祈ります
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マグロは赤身はイマイチでしたが脂は布細かく最高でした!
78kgメバチ鮪
包丁を入れましたが魚体が大きすぎで1人ではまな板に載せられないので下のタイルに起き解体開始です
脂は最高に良かったです
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ところで魚は今日も全滅でした 明日もきたいできそうなかんじ じゃありません!
昨日のハノイのパーティーの容子
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いい感じに出来上がりました ホーチミンとハノイでサンプルを格安で販売します!
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